Maandelijks archief: juli 2011

Feestvarken Taart

Categorie: Gebak > Taarten
Geef een reactie


Feestvarken Taart

Ingrediënten

· Funcakes biscuitmix
· Funcakes botercrème
· Roomboter
· Eieren
· Roze fondant Funcakes
· Zwart fondant Funcakes
· Wit fondant Funcakes
· Chocolade bruin fondant Funcakes
· Dr. Oetker chocolade glazuur 2x
· Dr. Oetker invetspray
· Satéprikker
· Basterdsuiker
· Glazeermes
· Eetbare lijm.
· Penseeltje
· PME Deep round Cake Pan Ø 15 x 7,5cm
· Patidess Mascarpone
· Patidess Kers
· Wilton ribboncutter
· FMM Impression Mats 1 Gemetselde muur/boomnerf

Maak het biscuitbeslag zoals op de verpakking staat.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het biscuit van te voren gemaakt heb.
Het biscuit wordt nog lekkerder en makkelijker te vullen als je het na het afkoelen een nachtje (of langer) in de vriezer hebt gehad.
Wel goed met twee zakken erom bewaren tegen smaak overdacht.

Maak één portie botercrème en verdeel deze in drieën.
Door een klein beetje zonder smaakje om af te smeren (voor het bekleden) apart te houden.
En twee gelijke delen voor de vulling.
Voeg aan één deel de mascarponesmaak (naar eigen smaak, een paar theelepeltjes) toe, en meng het goed erdoor heen.
Voor de tweede smaak geld hetzelfde. Aan de botercrème kersensmaak toegevoegd.

Snij het biscuit door op ongeveer 2cm van de onderkant voor het vullen.
De onderste laag heb ik gevuld met de mascarponebotercrème.
Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Plaats eventueel tussen de twee lagen na het doormidden snijden een cocktailprikker (tijdelijk) zodat je precies kan zien waar hij op elkaar moet, handig voor als je net niet helemaal recht hebt doorgesneden.

Druk voorzichtig de bovenkant er weer op en snij dan nog een deel doormidden voor de tweede vulling kerssenbotercrème.
Zet hier weer onder en boven de twee lagen de cocktailprikker, zodat je het exact op dezelfde plek terug kunt plaatsen.

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer alleen de zijkant van de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.
Niet te dik het is immers alleen om de fondantschorsjes “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

Dagen van te voren heb ik van te voren heb ik de “houtschorsen” gemaakt.
Fondant dun uitrollen en dan je matje erin drukken.
Daarna met de ribboncutter op de dunste manier reepjes eruit snijden.
Deze op maat van je taartje snijden en op een vlakke ondergrond laten drogen.

De varkentjes heb ik van roze Funcakes fondant gemaakt.
Deze lekker een paar dagen laten drogen, zodat als je de taart gaat maken lekker door kunt gaan.

Doe in een kom de twee zakjes chocolade glazuur en zet deze 1 minuut op middelste stand in de magnetron.
Tempereer (terug koelen) daarna het chocolade door even te laten staan en af en toe te roeren.

De schotsen tegen de taart aanzetten, daarna het chocoladeglazuur bovenop de taart storten. Zorg dat de schotsen goed tegen elkaar zitten anders loopt de galzuur ertussen door. Mocht het hier en daar toch gebeuren gewoon in de koelkast zetten nadat je de varkentjes erin gezet hebt en na 5 minuten weer uit de koelkast halen.
Dan kan je met een heet scherp mesje zo de druppeltjes eruit snijden.

Wat je ook kunt doen is chocopasta gebruiken waar je de varkentjes inzet, deze wordt alleen niet hard, dus de varkentjes kunnen gaan schuiven, vandaar dat ik gekozen heb voor glazuur.

Tip:

Voor het uitrollen van fondant kan je je werkoppervlak /handen en rolstok licht insmeren met Crisco. Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Champagne Cupcakes

Categorie: Cupcakes & Muffins > Gebak
Geef een reactie


Champagne Cupcakes

Ingrediënten

· Dr.Oetker muffinmix
· Wilton decoraring tip 1F
· Funcakes botercrème
· Roomboter
· Eieren
· Witte chocoalde callets aardbei Callebaut
· Satéprikker
· Basterdsuiker
· Rolstok glad
· Cupcakecases hartjes
· Spuitzak
· Lorann champagne essence

Maak de muffinmix zoals op de verpakking staat, en voeg een klein beetje lorann champagne essence aan toe.
Voeg hierbij naar wens een aantal chocolade callets.

Tip: door het gewicht van de callets zakken ze met het bakken naar beneden, dit kun je voorkomen door de callets even door een eetlepel bloem te schudden zodat ze zich aan het beslag hechten en niet zakken tijdens het bakken.

Ik gebruik altijd een muffinpan zodat de cupcakes allemaal dezelfde diameter krijgen.
Hier zet ik de cases in en doe hier één ijsbol in voor allemaal dezelfde hoogtes.

Bak ze zoals op de verpakking staat.
Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in de cake om te kijken of ze gaar zijn.

Vervolgens maak ik de botercrème en voeg hieraan toe wat gesmolten (in glazen schaaltje 2 minuutjes laagste stand in de magnetron) witte chocolade callets naar smaak.
Wel even tempereren (terug koelen) door goed te roeren en heel even een paar minuutjes in de koelkast te zetten. Zodat het schaaltje koud is maar nog niet is gaan stollen.
Doe je dit niet dan schiet je botercrème in de schift en kan je overnieuw beginnen.
Warm kan niet bij koud!

Vul hiermee je spuitzak en spuit vanuit het midden van de cupcake op dezelfde plek houdend zo de toef op.

Hier en daar versieren met de suiker diamantjes.

Tip:

Voor het uitrollen van fondant kan je je werkoppervlak /handen en rolstok licht insmeren met Crisco. Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Me to you Taart

Categorie: Gebak > Taarten
Geef een reactie


Me to you Taart

Ingrediënten

· Funcakes biscuitmix
· Funcakes botercrème
· Roomboter
· Eieren
· Wit fondant Callebaut (voor bekleden)
· Wit fondant Funcakes
· Zwart fondant Funcakes
· Dr. Oetker invetspray
· PME Straight Edge Smoother/Polisher
· Satéprikker
· Basterdsuiker
· Rolstok glad
· Glazeermes
· Eetbare lijm.
· Penseeltje
· Cakedrum hart 22cm
· Sugarflair kleurstof Liqourice/baby bleu
· Crisco
· Sugargun
· PME Deep heart Cake Pan Ø 15 x 7,5cm
· Me to you lint (scrapbookdepot.nl)
· Dr. Oetker aardbeiensaus
· Loreann champagne essence
· FMM Alphabet & Numbers tappits Upper Case SCRIPT
· FMM Alphabet tappits Lower Case SCRIPT
· JEM Tool 1 – Small Ball & Arrow Head

Weer eens lekker een taartje gemaakt.
Voor ons 9 jarig jubileum.

Maak het biscuitbeslag zoals op de verpakking staat.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Ik persoonlijk vind het fijner werken als ik het biscuit van te voren gemaakt heb.
Het biscuit wordt nog lekkerder en makkelijker te vullen als je het na het afkoelen een nachtje (of langer) in de vriezer hebt gehad.
Wel goed met twee zakken erom bewaren tegen smaak overdacht.

Maak één portie botercrème en verdeel deze in drieën.
Door een klein beetje zonder smaakje om af te smeren (voor het bekleden) apart te houden.
En twee gelijke delen voor de vulling.
Voeg aan één deel de champagnesmaak (naar eigen smaak, een paar theelepeltjes) toe, en meng het goed erdoor heen.
Voor de tweede smaak geld hetzelfde.
Aan de botercrème iets Dr. Oetker aarbeiensaus toegevoegd.

Snij het biscuit door op ongeveer 2cm van de onderkant voor het vullen.
De onderste laag heb ik gevuld met botercrème op smaak gebracht met aardbei.
Let op vul iets van het randje af zodat het er niet naast komt met het terugplaatsen van de bovenkant.

Met een hartvorm zie je precies hoe de delen op elkaar moeten, maar heb je een ronde taart of een bloemvormige dan prik altijd boven elkaar op de twee losse delen een cocktailprikker (tijdelijk) zodat ik precies kan zien waar hij op elkaar moet, handig voor als je net niet helemaal recht hebt doorgesneden.

Druk voorzichtig de bovenkant er weer op en snij dan nog een deel doormidden voor de tweede vulling champagne.

Druk de bovenlaag er weer terug op en smeer de taart af met de botercrème die je daarvoor apart hebt gehouden.
Niet te dik het is immers alleen om het fondant “vast” te laten zitten.

Plaats hem een kwartiertje in de koelkast om de botercrème op te laten stijven.

Intussen kleur ik 500 gram Callebaut fondant met een klein beetje zwart, zodat het fondant een lichtgrijze kleur krijgt. Rol deze uit tot een ronde plak van 2 a 3 mm dikte.

Je mag best een stuk van 10 cm rondom overhouden, beter te ruim dan te krap.
Maak het jezelf niet onnodig moeilijk door te krap te werken.

Haal je taart uit de koelkast en plaats de lap fondant gecentreerd in het midden op de taart. Neem de lap in je handen iets over de binnenkant van je polsen, of als je dat makkelijker vind licht over je rolstok heen rollen zodat je hem uit kunt rollen van voor tot achter de taart.
Wrijf eerst over de bovenkant en voorzichtig met de ronding mee.
Zie voor tips youtube daar staan heel veel filmpjes over het bekleden van taarten.
Met de smoother ga ik net zo lang over alles heen totdat hij mooi strak is.

Snij dan iets ruimer dan de taart zelf het overtollige fondant af en ga nogmaals met de smoother erlangs zodat die laatste millimeters ook netjes tegen/ onder de taart verdwijnt.

Het restant grijze fondant rol ik uit tot de oppervlakte van de cakedrum.
Deze smeer ik licht in met eetbare lijm en leg de cakedrum voorzichtig op de lap fondant.
Snij het overtollige weg.
Bevestig om de cakedrum een stukje lint met dubbelzijdig tape.

Met iets overgebleven botercrème smeer ik een klein rondje op het roze van de cakedrum zodat de taart niet gaat schuiven maar zich vastzet aan de cake en de fondant van de cakedrum.

De beertjes heb ik van witte Funcakes fondant gemaakt, die ik met de kleuren van Sugarflair de juiste kleur geef.
Tegenwoordig bekleed ik met Callebaut, omdat dit gewoon heerlijk zachte smaak heeft en heel fijn werkt zonder scheuren.
Funcakes gebruik ik voor decoraties zoals de beertjes, stikseltjes en letters.

Gewoon een beertje op tafel zetten en op alle details letten en namaken.
De structuur van de beertjes was nog even uitzoeken maar uiteindelijk gelukt.
Met de Small Ball & Arrow Head tool diepe rijtjes inkepingen horizontaal maken, dan met een satéprikker rondjes erop draaien zodat het ietsje los komt zitten, en dan weer inkepingen maken verticaal. Uiteindelijk krijg je dan deze berenvacht.

De stikseltjes heb ik met de sugargun gemaakt.

Uit een stukje zwart fondant een klein lapje gerold en daar de letters uitgestoken.
Altijd even extra over je werkmatje gaan zodat de rildeeltjes eraf gaan, zo krijg je mooie strakke letters zodat dat je ziet dat ze uitgestoken zijn.

Dit lekker een paar dagen laten drogen, zodat als je de taart gaat maken lekker door kunt gaan.

Tip:

Voor het uitrollen van fondant kan je je werkoppervlak /handen en rolstok licht insmeren met Crisco. Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Nigella`s Rocky road

Categorie: Gebak > Kleine Lekkernijen
Geef een reactie


Nigella`s Rocky road

Ingrediënten

· 125 gr roomboter
· 300 gram chocolade in stukjes (bijv. 70% pure chocolade)
· 45 gram Maple Syrup
· 100 gram marshmallows
· 200 gram thee biscuit
· Poedersuiker
· Ondiepe bakpan
· Huishoudfolie

Leg in je bakpan een stuk huishoudfolie horizontaal, en ook een reep vertikaal.
Zo kan je als het klaar is makkelijker storten.
Smelt de chocolade in een glazen kom in de magnetron voor 2 minuutjes en roer de klontjes goed door.
Voeg alles hieraan toe en roer goed door.
De kaakjes leg ik in een schone theedoek en plet deze met een deegroller in kleine stukjes.
Ook een deel wat fijner slaan.
Stort dit in de ovenschaal met de folie, en laat een paar uur in de koelkast staan.
Ik heb het een nachtje laten staan en de volgende ochtend in stuken gesneden.
Tip:
Snij eerst hortizontaal en dan vertikaal door midden en doe dat vervolgens weer met de andere stukken, zo krijg je evenredige mooie delen. Als laatste even een beetje poedersuiker eroverheen strooien.

Geef een reactie
  

Bloempot Cakelet

Categorie: Gebak > Kleine Lekkernijen
Geef een reactie


Bloempot Cakelet

Dit is een ontwerp van Amy Eilert, de uitleg hiervoor staat in de Mjam lente 2011.
Zoals jullie wellicht begrijpen kan ik hier geen uitgebreide beschrijving van maken, dat zou tegenover haar niet eerlijk zijn.
Maar het is absoluut een aanrader om de Mjam nog te kopen.

Geef een reactie
  

Roosjes Cupcakes

Categorie: Cupcakes & Muffins > Gebak
Geef een reactie


Roosjes Cupcakes

Ingrediënten

· Dr. Oetker Muffinmix
· Dr. Oetker roze cupcakecases
· Eieren
· Wit fondant Funcakes
· Roze fondant Funcakes
· FI Molds Itty Bitty Roses/9
· Satéprikker
· Basterdsuiker
· Rolstok glad
· Funcakes botercrème mix
· Eetbare lijm.
· Pump Brush
· RD Edible Silk – Pearl White
· SK Magic sparkle dust 5gr.
· Sugarflair liquorice/ party green
· Penseeltje
· Crisco
· 5 cm Ronde uitsteker
· Sugargun
· JEM Bows size 1-3, set/3
· Wilton 2D tip
· Spuitzak

Maak de muffins zoals op de verpakking staat.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Maak één portie botercrème en doe deze in je spuitzak.
Maak hiermee de toeven.

Uit een stukje wit fondant rol ik een lap en steek ik vervolgens een rondje van 5 cm.voor de ondergrond. Deze laat ik een paar dagen drogen.

Kleur een stukje wit fondant licht groen, en kleed dit goed door.
Maak met de sugargun, en het kleinste rondje een lange slang en snijd deze in allemaal “takjes” na een dagje drogen zijn ze goed hard en kun je ze onder de roosjes bevestigen met eetbare lijm.
Ik leg de takjes op een satéprikker met het roosje precies tegen de satéprikker aan zodat ze er tijdens het drogen op kunnen rusten en ze niet naar beneden zakken.
Zo blijven ze netjes in het midden van de onderkant van de roos zitten.

Ik heb roosjes met de itty bitty mal gemaakt.
Vul de mal en leg deze een kwartiertje in de vriezer. Druk ze er daarna uit en dust voor wat glitter.De strikjes heb ik gemaakt met wit fondant met een klein beetje zwarte kleurstof, zodat je een lichte grijze kleur krijgt. Rol het uit en steek er met behulp van de uitsteker de delen voor de strik uit, en dust ook deze voor een mooie zilveren kleur.

Ik heb in mijn pumpbrush een mengsel zitten (1 op 1) van Pearl, en SK Magic sparkle dust.

Voorzichtig bouw je op je witte ronde plaatje het boeketje.
Door elke keer een roosje met een klein beetje eetbare lijm te bevestigen. Begin met 5 stuks naast elkaar. Dan vier erboven enz.. totdat je een leuk boeketje hebt.
Daarna het strikje bevestigd met eetbare lijm op het boeketje.

Tip:

Voor het uitrollen van fondant kan je je werkoppervlak /handen en rolstok licht insmeren met Crisco. Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Stencil Cupcakes

Categorie: Cupcakes & Muffins > Gebak
Geef een reactie


Stencil Cupcakes

Ingrediënten

· Dr. Oetker Muffinmix
· Eieren
· Zwart fondant Funcakes
· Zwarte cupcakecases (House of marie)
· Satéprikker
· Basterdsuiker
· Rolstok glad
· Funcakes botercrème mix
· Penseeltje
· Crisco
· Designer Stencil Nature’s Vignette (ellenscreativecakes)
· Rainbow dust Starlight Silver Saturn
· 5 cm Ronde uitsteker
· Wilton 2D tip
· Spuitzak

Maak de muffins zoals op de verpakking staat.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Maak één portie botercrème en doe deze in je spuitzak.
Maak hiermee kleine toefjes voor onder het rondje.
Normaal maak ik grote toeven, maar hieronder wilde ik een niet zichtbare.. dus een klein toefje om het plaatje te bevestigen is genoeg.

Rol een stuk zwart fondant uit tot een lap, en smeer deze in met Crisco.
Druk hier voorzichtig het stencil op.
Je ziet vanzelf erdoorheen waar je wat beter aan moet drukken door de luchtbelletjes.

Dep daarna nogmaals in het motief een beetje Crisco met je vingers.
Vervolgens met een wat ouder kwastje voorzichtig in je potje zilverdust. En dan net zolang over je deel wat je in wilt vullen.

Haal daarna voorzichtig je stencil eraf, en steek je rondjes uit.
Je ziet soms nog wel hier en daar wat Crisco, maar dat droogt vanzelf op. Of in mijn geval maak het een paar dagen of weken van te voren dan is alle Crisco ingetrokken.

Tip:

Voor het uitrollen van fondant kan je je werkoppervlak /handen en rolstok licht insmeren met Crisco. Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie
  

Calla Cupcakes

Categorie: Cupcakes & Muffins > Gebak
Geef een reactie


Calla Cupcakes

Ingrediënten

· Dr. Oetker Muffinmix
· Dr. Oetker groene cupcakecases
· Eieren
· Wit fondant Funcakes
· Sugarflair Party green/egg yellow
· Suiker
· Uitsteker rond 3 en 5 cm.
· Basterdsuiker
· Rolstok glad
· Funcakes botercrème mix
· Eetbare lijm.
· Penseeltje
· JEM Arum/Calla Lily set/3
· Brainbox duts Spring Green / Pumpkin Pi / Primrose
· SK Magic sparkle dust 5gr.
· Wilton 2D tip
· Spuitzak
· Schroefdraad ( doe het zelf zaak )

Maak de muffins zoals op de verpakking staat.

Prik na de genoemde tijd wel even voor de zekerheid met de satéprikker in het biscuit om te kijken of hij gaar is.

Maak één portie botercrème en doe deze in je spuitzak.
Maak hiermee de toeven.

Uit een stukje wit fondant rol ik een lap, rol met een rolstok met gleufjes of in mijn geval met een stuk schroefdraad (Gamma) overheen voor het reliëf. Draai je lap iets en rol nog een keer het schroefdraad eroverheen.
Steek ik vervolgens een rondje van 5 cm.voor de ondergrond. Deze laat ik een paar dagen drogen.

De scala`s heb ik gemaakt met de JEM uitsteker.
Een stukje wit fondant geel gekleurd, en een kegeltje van gerold.
Deze even laten drogen en dan de bolle kant onderaan iets schuin aan 4 kanten afsnijden, zodat hij onderaan mooi aansluit. Deze insmeren met eetbare lijm, en dopen in zelf gekleurd suiker (mix van Pumpkin pie en magic sprakle dust).
Dit goed laten drogen en vervolgens de uitgestoken calla`s eromheen vouwen.

Een stukje wit fondant licht groen gekleurd voor onder de kelk.
Deze uitgerold, en uitgestoken met de 3 cm. uitsteker.
Deze gehalveerd en om de kelk heen gevouwen.

Rol de uiteinde van de kelk iets naar binnen over een satéprikker dat hij een mooie krul krijgt, en kleur deze iets groen.
Ik zelf heb in een potje een mengsel zitten van spring green en magic sparkle.

Daarna bevestigd met eetbare lijm op de ondergrond.

Tip:

Voor het uitrollen van fondant kan je je werkoppervlak /handen en rolstok licht insmeren met Crisco. Alle bakkersbenodigdheden koop ik online bij Deleukstetaartenshop.nl of anders indien aangegeven.

Geef een reactie